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クリスマスランチ!!

 

    イチゴサンタの行進!!!

 

 

 

 

      「抹茶のスイートポテトとモチモチショコラケーキ」

 

      ショコラケーキの中に 求肥とムースショコラを詰めてます。

      クリスマスツリー仕立てに・・・

 

 

      「イチゴのプリン  サンタ仕立て」

 

   ミルキー仕立てのイチゴプリンに仕上げてます。

 

 

 

 

     「高野豆腐とレンコンとヒジキのロール蒸し」

 

    レンコン、豆腐、ヒジキの甘煮を豆腐ペーストと合わせて

   スライスした高野豆腐で巻き 蒸してます。 豆腐で作った

   ソースと里芋、ビーツで作った炎を添えてキャンドル風に・・

 

 

     「クリスマスツリー仕立てのポテトサラダ」

 

   裏ごししたジャガイモとムラサキイモでポテトサラダを作り

   人参、赤、黄パプリカ、カブのおろし甘酢でツリー風に・・

 

 

      「ナスと白菜の揚げ出し仕立て」

 

   ナスの味噌煮込みで作ったソースに 白菜と玉ネギの味噌煮と

   卵を加えて蒸し 切り分けて粉をつけて揚げてます。

 

 

 

     「牛肉と五目野菜の巻き煮」

 

  エリンギ、シイタケ、エノキの煮物を合挽肉と合わせて ゴボウと

  大根の甘煮を中心にキャベツと牛バラ肉で巻き 和風ダシで

  煮込んでます。

 

 

 

        メイン料理

 

  ハンバーグ         照り焼きおろしソース

  海老フライ         甘酢オイスターあん

                          です。

 

author:そうさく料理  こっく, category:今週のそうさくランチ, 16:59
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12月12日からのランチメニュー!

 

       「マカロニと根菜とカボチャの梅肉生春巻き」

 

    裏ごししたジャガイモに マカロニと甘酢に漬けたカボチャ、ゴボウ

    人参、レンコン、サツマイモと梅肉ソースを加えてサラダに仕上げ

    生春巻きの皮で巻いてます。

 

 

 

      「ナスと大根のロール揚げ」

 

   ナス、玉ネギの甘煮を 大根おろしと米粉で作った生地に

  加えてロール状に成形し 粉をつけて揚げてます。

 

 

 

 

      「豚肉とキャベツと里芋の茶巾煮」

 

   豚バラ肉、キャベツ、サトイモの味噌煮込みを合挽肉と合わせて

   茶巾に成形し 和風ダシで煮込んでます。

 

 

 

       メイン料理

 

  ビーフカツ        ベジタブルハヤシソース

  サワラのムニエル     スイート味噌ポン酢あん

                           です。

author:そうさく料理  こっく, category:今週のそうさくランチ, 09:16
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12月5日からのランチメニュー!

 

     「肉じゃがロール揚げ」

 

  牛バラ肉、サツマイモ、玉ネギ、人参、コンニャク、ゴボウの

  甘煮を 裏ごししたジャガイモと合わせてロール状に成形し

  粉をつけて揚げてます。

 

 

 

      「カリフラワーと大根のレンコンソース寄せ」

 

    レンコンと卵で作ったソース生地に 茹でたカリフラワーと

    煮込んだ大根を加えて蒸してます。  ポン酢あんを添えて・・・

 

 

 

      「キノコと白菜のアゲ茶巾煮」

 

   シメジ、シイタケ、エノキ、エリンギ、豆腐、白菜の味噌煮込みを

   豆腐ペーストと合わせてアゲで茶巾に包み 和風ダシで煮込んでます。

 

 

 

 

          メイン料理

 

 

   ポークカツ               和風甘だれオニオンソース

   アジとイカのゆかり天ぷら        スイートレモン天つゆあん

                                    です。

 

 

 

          

author:そうさく料理  こっく, category:今週のそうさくランチ, 08:21
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11月28日からのランチメニュー!

 

     「根菜とキャベツのクリームグラタン春巻き揚げ」

 

   ゴボウ、レンコン、サツマイモ、サトイモ、キャベツのクリーム煮を

   裏ごししたジャガイモと合わせてグラタンに仕上げ 春巻きの皮で

   巻いて揚げてます。

 

 

 

     「おからのベジタブル白和え茶巾」

 

   豆腐の白和え生地に おから、玉ネギ、人参、トウモロコシ

   コンニャク、小松菜の甘煮を加えて茶巾に成形し 蒸してます。

 

 

 

     「豚肉と白菜と昆布のロール煮」

 

   白菜と刻み昆布の煮物を合挽肉と合わせて 豚バラ肉と白菜で

   巻き 和風ダシで煮込んでます。

 

 

       メイン料理

 

  鶏モモ肉のソテー          スイートトマトシチューソース

  海老フライ             和風タルタルソース

                                 です。

author:そうさく料理  こっく, category:今週のそうさくランチ, 09:17
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11月21日からのランチメニュー!

 

             「カボチャとサツマイモとヒジキの厚揚げロール揚げ」

 

   カボチャ、サツマイモ、ヒジキの甘煮を豆腐ペーストと合わせて

   厚揚げで巻き 粉をつけて揚げてます。

 

 

 

     「キノコと大根の白菜プリン  コーンソース添え」

 

   大根、シイタケ、エリンギ、エノキの煮物を 白菜と卵で作った

   プリン生地に加えて蒸してます。  トウモロコシで作った

   ソースを添えて・・

 

 

 

     「ナスのゴマ和えを包んだ鶏肉とレンコンのつくね茶巾」

 

   鶏モモ肉とレンコンの煮物を鶏ミンチと合わせて ナスの胡麻和えを

   包み 和風ダシで煮込んでます。

 

 

        メイン料理

 

  ミンチカツ           クリーミー味噌カツソース

 サーモンムニエル         おろしスイートポン酢あん

 

                                 です。

author:そうさく料理  こっく, category:今週のそうさくランチ, 09:29
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11月14日からのランチメニュー!

 

     「大根とゴボウの甘煮フライ」

 

   柔らかく煮込んだゴボウの甘煮に かつら剥きにした

   大根の煮物を巻いて パン粉をつけて揚げてます。

 

 

 

 

      「根菜と玉ネギのキノコ豆腐茶巾」

 

  マイタケ、エノキ、豆腐で作った生地に レンコン、人参

  エリンギ、シメジ、玉ネギ、豆腐の煮物を加えて茶巾に成形し

  蒸してます。  なめ茸で作ったソースを添えて・・・

 

 

 

     「ナスと挽肉と白菜の里芋ソース寄せ」

 

   ナスと挽肉の味噌煮込みと茹でた白菜を交互に重ねて 

   サトイモの煮物と卵で作ったソース生地を流して蒸し

   切り分けて和風ダシで煮込んでます。

 

 

      メイン料理

 

  ポークソテー       和風甘酢あん

  ブリのムニエル      照り焼きオニオンソース

                          です。

author:そうさく料理  こっく, category:今週のそうさくランチ, 09:18
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11月7日からのランチメニュー!

 

       「レンコンと里芋と大根の揚げ饅頭」

 

   裏ごししたサトイモの煮物に おろし大根と米粉とレンコンの

   煮物を加えて 大根の煮物を包み 粉をつけて揚げてます。

 

 

 

      「白菜のベジタブルミルフィーユ」

 

   玉ネギの甘酢ソースと卵で作った生地に カボチャ、サツマイモ

   ジャガイモの甘酢漬けを加えて 白菜と交互に重ねて蒸してます。

 

 

 

       「そぼろ豆腐のロール煮」

 

   合挽肉、ゴボウ、人参、コンニャク、豆腐の煮物を 裏ごしした

   豆腐と合わせて ロール状に成形し 和風ダシで煮込んでます。

 

 

 

         メイン料理

 

 

  鶏モモ肉のソテー         ベジタブルトマトソース

  イカとホタテのフライ       和風オイスターあん

                              です。

 

 

 

       

author:そうさく料理  こっく, category:今週のそうさくランチ, 09:31
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10月30日からのランチメニュー!

 

     「マカロニとナスとチンゲン菜の枝豆クリーム春巻き揚げ」

 

  マカロニ、ナス、玉ネギ、チンゲン菜を 枝豆で作ったクリームソースで

  煮込み 春巻きの皮で巻いて揚げてます。

 

 

 

    「甘煮野菜の豆腐寄せ」

 

  大根、エノキ、コンニャク、白菜、豆腐の甘煮を 裏ごしした

  豆腐と卵で作った生地に加えて蒸してます。

 

 

 

 

   「豚肉の芋炊き茶巾煮」

 

  サトイモ、ジャガイモ、ゴボウ、人参、シイタケの煮物を

  合挽肉と合わせて豚バラ肉で茶巾に包み 和風ダシで

  煮込んでます。

 

 

 

        メイン料理

 

  ビーフカツ         おろし甘ダレ醤油ソース

  サワラのムニエル      ネギ味噌甘酢あん

                           です。 

author:そうさく料理  こっく, category:今週のそうさくランチ, 09:19
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10月24日からのランチメニュー!

 

      「高野豆腐の吹き寄せ茶巾」

 

   カボチャ、人参、ムラサキイモ、サツマイモの甘煮を豆腐ペーストと

   合わせて スライスした高野豆腐で茶巾に包み 蒸してます。

   赤、黄パプリカで作ったソースを添えて紅葉仕立てに・・・

 

 

 

     「春雨サラダのレンコン挟み揚げ」

 

  裏ごししたジャガイモに 春雨とキャベツ、キュウリ、ゴボウの

  甘酢煮込みを加えてサラダに仕上げ スライスしたレンコンで挟み

  揚げてます。

 

 

 

       「牛肉と白菜とナスのロール煮」

 

   ナスと玉ネギの味噌煮込みを合挽肉と合わせて 白菜と牛バラ肉で

   巻いて 和風ダシで煮込んでます。

 

 

         メイン料理

 

  ハンバーグ             照り焼きクリームソース

  海老フライ             味噌かつオニオンソース

                               です。

 

 

 

author:そうさく料理  こっく, category:今週のそうさくランチ, 09:22
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10月17日からのランチメニュー!

 

     「カボチャを包んだレンコンと枝豆のポテトコロッケ」

 

   レンコン、枝豆、サツマイモの甘煮を裏ごししたジャガイモと合わせて

   カボチャの甘煮を包み コロッケに仕上げてます。

 

 

 

       「ナスとキノコの信田巻き」

 

  ナス、シイタケ、エノキ、エリンギの味噌煮込みを 裏ごしした

  豆腐と合わせてアゲで巻き 蒸してます。

 

 

 

 

 

     「鶏肉のベジタブル茶巾煮」

 

   サトイモ、白菜、玉ネギの旨煮を鶏ミンチと合わせて 鶏モモ肉の

   煮物を加えた鶏ミンチで包んで茶巾に成形し 和風ダシで煮込んでます。

 

 

      メイン料理

 

 

  ポークソテー        甘味噌生姜の和風ソース

  イカとタチウオの

    紫蘇ワカメ天ぷら    ベジタブルスイートポン酢あん

                               です。

author:そうさく料理  こっく, category:今週のそうさくランチ, 09:20
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